ご報告 メディカルハーブとしての大豆＆味噌作り

アップリンクさんでの【メディカルハーブとしての大豆＆味噌作り】　

わらじデリのアルバム　＆　トトラボさんのアルバムでシェアしました。

 ホント、思えば都会のど真ん中で30人で味噌作りって、、、
かなり大胆です。笑。 

お忙しい中、当日お集まり下さった皆様、本当にありがとうございました。
秋の味見会も楽しみですね＾＾


感謝
高山晴代

映画の上映とは違った雰囲気のアップリンクファクトリーには、
たくさんの方がお集まり下さり、
ご参加の皆様のおかげで
とても素晴らしい新月の夜のイベントとなりましたこと、
心より感謝もうしあげます。


村上志緒先生の大豆のお話では、
普段聞くことのできないメディカルハーブとしての、 
植物としての大豆の学びの時間となりました。

大豆のお花もあんなに可愛らしい可憐なお花だったんですね！

お味噌作りは、寺田屋本家のかむたち、カンホアの塩に併せて、 
在来種の大だるまを使用。無農薬無化学肥料。


楽しくワイワイとした時間となりました。

*　大豆を潰して、
*　すべての材料を混ぜて、
*　容器につめる

シンプルだけど、皆で一斉にすると楽しく贅沢な作業となるのです。 

大豆オイルのリップクリームはモミの精油と柚子をブレンド。

リモネンの元気パワーを注いでくれるもの。 

リップの手作りもなかなか見ることができませんが、 
志緒先生のナビゲートでワクワクしながらハンドメイドを楽しむ時となりました。

★志緒さんのこの日のブログ

またさすがにアップリンクさん、音が良くて
（あたりまえなんですが、世の中、機材がどんなに良くても音がかたーいところも多いので、、、＾＾；）
それも嬉しいことの一つでした。

 出来上がったお味噌の味見会もしたいと思ってますので、
 是非また秋に再会いたしましょう。

 その時は発酵の旅路をススムお味噌ちゃんを連れて^ ^

 たくさんの皆様にご参加いただき、まことにありがとうございました。 

またお会いできるのを楽しみにしております。





311をきっかけに今の自分に最大限にできることを！
とフォーカスして始めた味噌つくり。

312の震災二年後の翌日の新月の日に、村上志緒さんのお話まで聞けて、
しかも大好きな映画館アップリンクさんで開催できたこと、本当に嬉しく思います。

 いつも、支えてくださる皆様のおかげです。 

 この日も

＊世田谷発酵食品さん 
＊ヘンプ雑貨あくあさん 
＊豆女さん

 がサポートして下さり、また
ソーシャルエナジーカフェさん＆世田谷発酵食品さんからは 
快くお鍋やコンロ等お借りさせてさせていただきました。

 メディカルハーブのお話＆手作りリップをご指導くださった村上志緒先生、 
そして、会場のアップリンクさん、
 併せてありがとうございました。

 またどうぞよろしくお願いいたします。




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★　村上志緒先生　プロフィールページ
http://www.totolab.com/2009/08/post-75c9.html

★　渋谷アップリンク
http://www.uplink.co.jp/

★　自然派トータルアーティスト　高山晴代
http://wwwspacehallelujah.web.fc2.com/p.html

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いきいきペールご持参の方のお写真には、
↓お月様が☆　＾ ＾

 ※今後、りんごの木村さんの監修畑の在来種、自然農の大豆等も取り入れて行く予定です。

昨日より、手作りの麹を仕込んでおります。

わらじデリのハルです。昨日から、５分つきのお米で麹を仕込み始めました。ちゃんと記事にしますが、ライブでツイッターの投稿、ご覧ください。

http://twitter.com/#!/search/%23temaekouji

ふううんと、麹の香りが漂ってきています。冷え込む夜の温度調節が肝心かもしれません。お米を味見すると、ほんのり甘いんですよ。

寒仕込みの味噌やダイズ、豆の煮汁のおいしさ味わう味噌作り 葉山町にて。



今日2/9（水）は味噌作り＠おＺＥＮ料理教室。秋田産無農薬の大豆と寺田本家の発芽玄米糀、『かむたち』を使用。

『かむたち』がそれはそれはいい香り。体の芯までふわぁっとしちゃうような糀なのです。


まずは皆様、その糀の香りに感動。そして、ゆでただけの大豆のおいしさに驚き。さらに大豆の茹で汁の甘さとコク！！（切子の器に食前酒のように入れました。）



『大豆って、茹でただけでこんなにおいしいんですね！』


『汁、今まですてていました。あ～、おいしい！』


と、新しい発見です。大豆はエネルギー食堂さんからのアドバイスでビニール袋に入れてつぶしました。みんなでするとあっと言う間。袋の中で程良くペーストになったホカホカの大豆さん、あ～、あたたかい！と、肩に乗せたり、太ももに乗せたり、首に乗せたり（ん・・・・？　※味噌作りとしての用途ではありません。）


お昼は手打ちのほうとうをいただき、思っていた以上に早く終わったので、二時半前には解散していました。


夜、ハルは茹でたほうとうに、大豆の煮汁、お醤油をタラっとかけて、はぐはぐいただきました～～～！！！




■寒仕込み味噌は、菌の繁殖しやすい１月～二月に造る味噌。とてもおいしくできあがる。

なぜですか？と、質問され、うまくお答えできたかわかりませんが、私的には一番大豆が心地よく発酵して、ゆっくり寝られる環境なのではないかと思います。３月過ぎると仕込む気分になれないし。夏に仕込んだらあっと言う間にカビちゃうだろうし、また、茹でた大豆も、この寒仕込みのものがダントツおいしいのです。

自然の摂理にそっていると、おいしくなりますから、きっと、味噌の寒仕込みは、昔から引き継がれた智慧。

本当は１年ぐらい寝かせたほうがいいのでしょうが、１１月ぐらいになったら解禁します。みんなの味噌、それぞれのおいしいお味噌になるはずです。楽しみですね！

初めてハルが作ったお味噌。

例年、麹や大豆は千葉の親戚のみよちゃんが畑で作った無農薬の大豆と、やはりみよちゃんが作った手作りの麹で、お味噌作りをしていました。なんて贅沢だったんだろーーー！！

もっとさかのぼると、一番最初の味噌作りはお手伝いしただけですが、富士の麓　グアテマヤのミホさんちでした。その時も外国の方といっしょに仕込んでたので、スタートから国境を越えた味噌作りだったわけです。